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    黑色蟹膏?

    文章來源:蟹公館

    發布日期:2016-12-10 01:21:19

    文章分類:媒體報道

    買到的螃蟹,有些膏呈黑綠色,不知道能否食用

      最近正是螃蟹大量上市的季節,有些福州市民致電海都報新聞熱線95060反映,買到的螃蟹,有些膏呈黑綠色,不知道能否食用。對此,記者咨詢了相關專家以及水產行家。
      “昨天在一家酒樓吃飯,點了一盤正蟹,可是每個正蟹的紅膏周邊,還夾雜著淺淺的黑綠色膏?!笔忻耜惻空f,問了酒樓說是正常的,她嘗了一口黑膏,發現有點苦,她擔心螃蟹打了激素。
    福州新西營里批發市場水產批發商龔老板說,他賣了幾十年螃蟹,的確有些蟹膏煮熟后是黑綠色的,這是正常的。
       福州市水產同業公會王副會長表示,黑膏其實并不是真正意義上的蟹膏,而是蟹的肝胰臟,黑膏蟹是可以食用的。
       據介紹,每年的冬春季節,是螃蟹的發育繁殖期,這時其體內的性腺不斷長大,也就是俗稱的蟹膏。煮熟后,雌蟹的蟹膏呈紅色,雄蟹的為白色。而在繁殖期后,螃蟹體內的性腺縮小,此時另一器官肝胰臟不斷長大,占據了之前蟹膏的位置。
       “肝胰臟的顏色,有的是淺黑色,有的是黑綠色,市民誤以為這是蟹膏?!蓖醺睍L表示,作為螃蟹體內的組織,正常情況下的肝胰臟是可以食用的,并沒有什么危害;如果市民不放心,可以將螃蟹肝胰臟去除后再吃。

    大閘蟹

     

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