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    吃陽澄湖大閘蟹有三大派,你知道嗎?

    文章來源:蟹公館大閘蟹

    發布日期:2018-08-05 08:31:09

    文章分類:大閘蟹百科

    踏入秋天最受歡迎的美食,一定是陽澄湖大閘蟹。那么關于陽澄湖大閘蟹如何配酒的話題又開始熱了起來,其實,個人觀點,陽澄湖大閘蟹這個仙兒,眾食客的興奮點都不同。有人喜空口吃肉的清甜,有人愛蘸醋品黃的綿密,所以吃吃陽澄湖大閘蟹分為三大派,跟隨螃蟹券小編一起來了解下吧~

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    喜歡用黃酒配蟹吃的人與白口派正好相反,擁有強大的味蕾。無酒不歡的他們,追求酒的復雜口感與蟹肉蟹黃滋味融合一剎那的快感。他們喜歡品嘗各地的美食,酸甜苦辣都嘗試,是名副其實的“重口味”和“開放派”。對他們來說,每年都一成不變的會稽山是不被接受的。好在黃酒的甜味、氧化風味以及圓潤的口感在世界各地都可以找到替代品,充分滿足他們永遠的好奇心。

    白口派不愛白酒的辛、黃酒的嗆、陳醋的酸、姜絲的辣,單愛生鮮下鍋十分鐘蒸得的蟹肉里的那汪清甜。他們擁有精致的味蕾,對他們來說任何附加于食材本身之上的味道都是多余。是拒絕大閘蟹配酒的,覺得破壞了蟹的本味,但白口派需在要佳節團聚、花前月下這種場合下,才具有浪漫的情懷以及思鄉之情,這樣才能襯托白口派的經典之作。

    對蟹膏蟹黃癡迷不已的一干人等,往往要蘸著姜末陳醋來解膩,以便多吃兩只。又比如特派員這種吃罷蟹,連醋碗里浮著的一層蟹油都不放過,要一口干掉品其濃香的,是為“喝醋派”。喝醋派對酸度的承受力高于普通人,他們一般會吃火鍋蘸醋、吃面條拌醋、吃桂林米粉要EXTRA醋包。對于喝醋派,配酒的原則是高酸高酸高高酸。

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