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    如何鑒別陽澄湖大閘蟹是否新鮮?

    文章來源:蟹公館大閘蟹

    發布日期:2018-09-29 14:27:22

    文章分類:媒體報道

    大閘蟹是我們最不能忘的美食了,那鮮美的蟹黃、細嫩的蟹肉,如果不能在中秋這個節日里品上幾口,那就太可惜了,但是如何鑒別陽澄湖大閘蟹是否新鮮呢?下面就跟隨大閘蟹價格小編一起來了解下吧~

    大閘蟹是我們最不能忘的美食了,那鮮美的蟹黃、細嫩的蟹肉,如果不能在中秋這個節日里品上幾口,那就太可惜了,但是如何鑒別陽澄湖大閘蟹是否新鮮呢?下面就跟隨大閘蟹價格小編一起來了解下吧~

    1.看蟹殼殼貝色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅實;呈黃色的,大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。

    2.看肚臍肚臍突出來的,一般都脂肥膏滿:凹進去的,大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”,這才挑到肥美多膏,蟹肉豐滿的大閘蟹。

    3.陽澄湖大閘蟹看蟹足足爪結實,蟹足上的“腳毛”叢生,一般都膘足老??;無毛的,大多是體軟無膘。 看雌雄俗話說:“農歷八月挑雌蟹,九月過后選雄蟹”。因為農歷九月過后雄蟹性腺成熟好,滋味營養最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹,肚臍尖形的為雄蟹。

    4.看活力將蟹翻轉身來,能迅速用蟹足彈轉翻回的,說明活力強;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。 也可通過其“橫行”來觀察,爬行時肚腹離地者就是好貨。當然,其蟹足均被綁住,那就不在此列了。不過,還可看蟹是否反應靈敏,若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時,眼珠子會靈活閃動,反應敏捷,或者會“口噴白泡”者,還是夠生猛和新鮮的。

    5.拿起捆綁好的大閘蟹用手碰眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鮮活。

    6.取半盆水,把捆綁好的蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否吐氣泡,吐氣泡表示鮮活。(切記,不要把捆綁好的蟹長時間放入水中,因為水中氧氣不足,蟹很快窒息而死)

    7.碰蟹爪,把最細小的蟹爪拉直,看是否很快自然彎曲,如果是自然彎曲表示是鮮活。

    8.解開捆綁好的蟹,看蟹是否爬行,能爬行表示蟹很生猛。

    希望大閘蟹價格小編的介紹能對您有所幫助,關注我們了解更多新聞資訊!如果那些方面不明白,您可以咨詢我們,我們會有專業人員為你解答的。

    大閘蟹價格

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