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    選擇陽澄湖大閘蟹新標準

    文章來源:蟹公館大閘蟹

    發布日期:2018-11-13 08:40:42

    文章分類:媒體報道

    秋意濃,蟹兒肥!美酒佳肴怎能少了陽澄湖大閘蟹?對于很多人都能說出“青背”、“白肚”等幾個關鍵詞都是挑選大閘蟹的關鍵點。隨著養殖模式的精細化,這些鑒別好蟹的標準也在隨之進化,下面就和陽澄湖大閘蟹價格客服一起了解下鑒別優質大閘蟹的新標準吧!

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    肚腹瑩白

    蟹的腹部都是白色的,但優質大閘蟹的肚腹,不僅白,而且沒有任何黑色斑點或瑕疵,有一種晶瑩的玉質感,非常漂亮。

    背部青亮

    好的大閘蟹,它的背殼是青灰色的。還有一點很重要,那就是“亮”,它的背殼應當有著一定的光澤度,并且比較平滑,沒有坑坑洼洼的缺憾。

    爪帶黃毛

    人有腿毛,大閘蟹也有。有所不同的是,大閘蟹的“腿毛”,顏色是黃色的,非常整齊細密,而且很干凈,不會帶有湖水里殘留的泥屑。

    體格健壯

    大閘蟹有很多外號,其中有一個是“鐵甲將軍”,因為大閘蟹那堅硬的外殼、有力的蟹螯,都給人以威風凜凜之感。優質的陽澄湖大閘蟹,它的體格非常健壯,蟹的身體與其爪、螯之間的比例協調,拿在手上掂一掂,能感覺到蟹體飽滿敦實。

    金爪泛紅

    很多人都知道,優質大閘蟹的標準之一是“金爪”,不過,現在這條標準已經有所更新,不僅要“金爪”,更要求爪尖帶有紅褐色的光澤。陽澄湖的湖底是很堅硬的,非常適合大閘蟹的生長,大閘蟹在堅實的湖底爬行,練就了泛有紅光的有力金爪。

    白肚紅肚

    讓我們再來重新看一看大閘蟹的肚腹,除了腹殼的瑩白如玉之外,蟹臍周圍應當透出隱隱約約的橙紅色,而且非常飽滿。這就是代表了大閘蟹的蟹膏蟹黃的狀態,如果能看到蟹臍有橙紅色,并且很飽滿,那就說明這只大閘蟹已經發育完全,膏黃肥美,適宜享用。

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