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    大閘蟹如何清洗、保存?

    文章來源:蟹公館大閘蟹

    發布日期:2020-07-06 09:09:37

    文章分類:企業新聞

    大閘蟹味美,肉鮮。尤其是蒸著吃的時候那種口感讓人回味無窮,那么大閘蟹的清洗、與保存就是我們首先要面臨的問題了,接下來跟隨小編一起來了解一下吧!

    大閘蟹味美,肉鮮。尤其是蒸著吃的時候那種口感讓人回味無窮,那么大閘蟹的清洗、與保存就是我們首先要面臨的問題了,接下來跟隨小編一起來了解一下吧!

    第一步:溫熱水,嗆暈

    首先準備一盆約45℃的溫水水,也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了螃蟹的腳會脫掉)。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻,過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去,任你擺布不會再夾你的手指了,并且也不會影響螃蟹的鮮美。

    第二步:牙刷,洗刷刷

    拿出一個牙刷,抓住螃蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。

    第三步:開腹蓋,清排泄物

    接下來是最關鍵的一步,抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處,用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下。)打開腹蓋,在中間從里向外擠出排泄物。

    第四步:洗腹蓋+蟹鉗

    最后清洗螃蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗,這樣螃蟹算是清洗完成了。接下來就可以坐等美味出鍋啦!

    大閘蟹一時吃不完,保存還真是個大問題,那么如何保存大閘蟹呢?給你三招,讓大閘蟹多等你兩天:

    大閘蟹保存方法一:冰箱保存陽澄湖大閘蟹

    大家都知道陽澄湖大閘蟹是鮮活水產品,離水后保存時間較短,所購數量能在三天左右的時間吃完的大閘蟹保存比較簡單:選活力旺盛的大閘蟹,把五花大綁的陽澄湖大閘蟹然后放在冰箱的冷藏室(注意不是冷凍),蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃,活力足的大閘蟹可繼續保存。區分方法:用手輕觸大閘蟹的眼睛,如果反應不靈敏就先吃掉。

    大閘蟹保存方法二:塑料桶/盆保存陽澄湖大閘蟹

    選活力旺盛的陽澄湖大閘蟹,準備一個30-50公分高的塑料桶/盆,塑料桶/盆內壁光滑不易逃跑。把陽澄湖大閘蟹放入其中---不能層疊;然后加水至大閘蟹身體的一半高---主要是保濕,不能把大閘蟹全部埋住。因為您不太可能備有增氧設備,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時吃掉,采用這種方法保存陽澄湖大閘蟹,氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天。

    大閘蟹保存方法三:暫養池保存陽澄湖大閘蟹

    如果所購陽澄湖大閘蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的方法儲存了,最好的辦法是,把自己的浴缸先讓出來給大閘蟹做暫養池,讓它們先享受一下了:因為浴缸四壁光滑,大閘蟹無法逃跑,然后把陽澄湖大閘蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住大閘蟹,如果大閘蟹把八足立起來就可以在水面呼吸,并根據儲存時間和數量投喂少量的小魚小蝦,用這種方法儲存陽澄湖大閘蟹一般可超過7天或更長,品質好的陽澄湖大閘蟹儲存成活率可達95%以上。另外,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時吃掉。

    切記:如果不是馬上吃的話,請千萬不要用水洗,不然螃蟹會死。假如室內溫度不超過15度的話就不用放冰箱了。正常情況下可以保存5-7天,不過保存時間太長螃蟹會瘦一些,3天內食用不影響口感。

    大閘蟹

    標簽:大閘蟹
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