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    吃蟹有哪些講究呢?

    文章來源:蟹公館大閘蟹

    發布日期:2020-07-21 01:33:22

    文章分類:企業公告

    由于大閘蟹生活在江、河、湖底的泥溝里,喜歡吃小動物的尸體,腸道內還有大量細菌,細菌大量繁殖,極易變壞,因此不要吃死蟹,也不要吃沒有通過完全煮熟的蟹。下面就跟隨小編一起來了解下吃蟹有哪些講究吧!

    由于大閘蟹生活在江、河、湖底的泥溝里,喜歡吃小動物的尸體,腸道內還有大量細菌,細菌大量繁殖,極易變壞,因此不要吃死蟹,也不要吃沒有通過完全煮熟的蟹。下面就跟隨小編一起來了解下吃蟹有哪些講究吧!

    吃蟹時,用姜醋作調味料,既可協助消化,也有助于殺菌。蒸蟹放一些紫蘇葉,紫蘇性味辛溫,能解魚蟹毒。吃蟹配酒,其實能夠借酒澆菌,解蟹的寒氣。吃蟹后如感到腸胃不適,可用姜片煮水,趁熱飲用,有暖胃功效。古醫書記載:“凡柿同蟹食,令人腹作蟹瀉?!北緛硇泛S富的蛋白質,而柿子的鞣酸很多,兩者同吃會凝固成硬化。此外,蟹和柿都屬寒涼之物,一同進食過量簡單引致不適。使人出現腹痛、嘔吐等癥狀,也就是常說的“胃柿團癥”。

    陽澄湖大閘蟹的養殖陽澄湖大閘蟹的水質十分考究,曩昔廣東一直從洪澤湖進陽澄湖大閘蟹,每年六、七月先付錢,深秋再隔天運到廣東。后來因洪澤湖水污染嚴峻,才轉移到了陽澄湖,但數量不多,現在市場上標榜的陽澄陽澄湖大閘蟹多為冒牌,門客也一笑置之。陽澄湖大閘蟹有九雌十雄之目,謂九月團臍佳,十月尖臍佳,只需合時節,辨雌雄,上當就不會太深。

    陽澄湖大閘蟹一定要煮(無錫話“閘”與“煮”又同音),用此來確保蟹的水分,不是一般的隔水蒸,折蟹粉的陽澄湖大閘蟹有必要用冷水煮,不然蟹被燙而掙扎,八腳必先落,蟹黃必定丟失。原只陽澄湖大閘蟹有必要捆扎好放入開水中煮(樓面慣稱“原只蒸”實屬外行話),當然,最好在開水中放少數姜蔥、紫蘇和老酒。煮熟的陽澄湖大閘蟹掰開蟹蓋不蘸醋,用舌尖輕觸蟹肉,略覺甜味,即是好蟹。

    大閘蟹

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