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    大閘蟹的五種做法

    文章來源:蟹公館大閘蟹

    發布日期:2020-10-10 07:51:16

    文章分類:企業新聞

    大閘蟹除了挑選的時候需要我們注意外,剩下的就是吃啦!那么問題來了,你喜歡那種做法的呢?今天大閘蟹小編就帶大家了解下大閘蟹的五種做法!一起來看看吧!

    大閘蟹除了挑選的時候需要我們注意外,剩下的就是吃啦!那么問題來了,你喜歡那種做法的呢?今天大閘蟹小編就帶大家了解下大閘蟹的五種做法!一起來看看吧!

    煮蟹法

    洗凈蟹后,置入盛滿滾水的鍋內,加大姜一塊,猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘,六兩以下的十五分鐘。

    蒸蟹法:水燒至大滾時,將蟹肚朝天放入蒸籠中,上置洗凈抹干之紫蘇葉,蒸十五到二十分鐘。

    蘸料:用一碗半醋,三碗半醬油,六匙砂糖,姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。

    秘籍蟹

    材料:蟹一只、蒜頭四兩,辣椒、槐鹽

    做法

    1.先把蟹處理干凈,切成4~6塊。

    2.起油鍋,將蟹炸至金黃色,撈起備用

    3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色,撈起備用

    4.把辣椒炒一下,再將蟹及蒜餌入鍋,放入槐鹽拌勻即可

    1.槐鹽時五香粉和鹽的混合物

    2.蟹肉是相當易熟的海鮮,所以,先讓蟹過油鍋,就可以使肉汁封住,不流失??墒菚r間不能過久,否則,肉質太老,肉汁反而流失。

    豉汁蟹

    材料:蟹一只,豆豉半兩至一兩,紅辣椒2兩,蒜餌2兩,奶油2錢

    調味料:蠔油,糖,雞精粉適量

    做法:

    1.把蟹處理干凈,切成六塊

    2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用

    3.把紅辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可

    起司焗蟹

    材料:蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半

    做法:

    1.先把蟹處理干凈切成六塊

    2.起油鍋,將蟹過油后撈起備用

    3.洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香,放入高湯

    4.將蟹放入3中,再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可

    咖喱花蟹

    材料:花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量

    調味料:a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙

    b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

    做法:

    1、花蟹洗凈去內臟,將蟹蓋完整剝開,蟹腹切大塊,將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;

    2、洋蔥切絲,柳丁切片,紅辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用;

    3、起油鍋炒香洋蔥絲,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水與螃蟹一同干燒,燒至湯汁快收干時勾薄芡.

    大閘蟹

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