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    如何判斷大閘蟹是否熟了

    文章來源:蟹公館大閘蟹

    發布日期:2021-07-15 09:50:38

    文章分類:企業新聞

    大閘蟹蒸煮的做法,是常見的做法,可以保留了原汁原味,可是我們在蒸煮大閘蟹的過程中,該如何判斷大閘蟹熟沒熟呢?接下來陽澄湖大閘蟹的工作人員為大家詳細講解下。

    大閘蟹蒸煮的做法,是常見的做法,可以保留了原汁原味,可是我們在蒸煮大閘蟹的過程中,該如何判斷大閘蟹熟沒熟呢?接下來陽澄湖大閘蟹的工作人員為大家詳細講解下。

    1、看殼辨紅:

    蟹煮熟后,殼都會變成紅色的。殼都會變成紅色的。對,就是要會看這紅殼。陽澄湖蟹的紅殼是金黃色中洋溢著暗紅,此殼看起來既油膩又油潤,這樣的紅殼主要是陽澄湖酸堿度適中的湖水所致。

    2、掀蓋看水:

    將煮熟的蟹蓋掀開,在吃蟹蓋之前,你可以先查看一下蟹蓋內的含水量。注意!蟹蓋內含水少,而且呈現汁狀的才比較好,如果含水量太多,那表示這只蟹還未成熟。

    3、剝腮辨白:

    打開蟹蓋就能看見,在蟹身的左右倆邊各有片白腮。這腮一定要乳白色的,一絲絲的非常清爽。如果發灰發黑,說明此蟹生長地的水質不清,可能不是來自陽澄湖 。

    標簽:陽澄湖大閘蟹
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