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    大閘蟹清蒸之前你需要了解這些知識

    文章來源:蟹公館大閘蟹

    發布日期:2021-08-24 08:48:05

    文章分類:企業新聞

    清蒸大閘蟹的味道讓人流連忘返,但是你知道嗎?在大閘蟹清蒸之前這些知識你如果了解的話,能夠進一步的幫助你做更出美味的螃蟹,下面就跟隨小編一起來了解下吧!

    清蒸大閘蟹的味道讓人流連忘返,但是你知道嗎?在大閘蟹清蒸之前這些知識你如果了解的話,能夠進一步的幫助你做更出美味的螃蟹,下面就跟隨小編一起來了解下吧!

    1、生蟹需用鹽水浸

    剛買來的陽澄湖大閘蟹,由于具有大量寄生蟲和病菌,在食用之前可把蟹放入淡水鹽中浸一下,使其吐出污水和雜質。

    2、腮心胃腸要掏凈

    螃蟹的腮、心、胃和腸極為寒涼,斷然不能入口。蟹殼內兩側呈灰白色條狀、柔軟的為腮條,雙腮之間有一個六角形的白色局部為蟹心,在蟹殼眼睛下方,呈三角形的為胃,而大閘蟹的腸則為一條黑色條狀物,這些都是需求別離切除。

    3、勿讓死蟹下鍋

    當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的組氧酸會合成產生組胺。組胺是有毒物質,隨著螃蟹死亡時間的延長,蟹體積聚的組胺也會越來越多。

    4、先鉗后爪再吃膏

    吃蟹的最佳辦法是先吃鉗、爪,這時蟹蓋未揭,不會走掉熱氣。吃完鉗、爪再掀起蟹蓋,享用蟹膏,吃光蟹肉,這樣不會糜費。

    5、吃蟹之前先飲酒

    由螃蟹生性寒涼,食用前喝點黃酒或是白酒暖胃,而黃酒又以花雕為宜。

    6、鍋中蟹喜紫蘇葉

    由于蟹性寒涼,在蒸蟹的時分,常常要搭上適量的紫蘇葉以輔助祛寒、去腥。經過高溫綜合后的蟹肉,亦會回蕩著紫蘇葉妙趣橫生的異香。

    7、肅清腥味靠菊花

    食陽澄湖大閘蟹之后還能夠摘幾片菊花葉在手中揉搓,并用菊花茶漱口,能有效去除腥味。

    8、蟹后去腥靠姜茶

    食蟹之后手里和口中都會殘留腥味,可飲少量姜茶,既可去腥,又能祛寒。

    大閘蟹

    標簽:大閘蟹
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