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    你知道大閘蟹名字是怎么來的嗎

    文章來源:蟹公館大閘蟹

    發布日期:2021-12-03 07:47:51

    文章分類:企業新聞

    提到大閘蟹就不得不讓人想起它鮮美的肉質,那么身為吃貨的我們,知道大閘蟹名字是怎么來的嗎?今天就跟隨小編一起來了解下吧!

    提到大閘蟹就不得不讓人想起它鮮美的肉質,那么身為吃貨的我們,知道大閘蟹名字是怎么來的嗎?今天就跟隨小編一起來了解下吧!

    一種說法,是捕蟹時用草閘,故稱閘蟹,“大”只是為了強調大小而已;另一種說法,是這蟹在洄游產卵的過程中,要經過一道道攔水堵潮的閘門,而能爬過那沿路大閘的,必定身強力壯,顧名之。這兩種說法,都有些根據。

    還有一種說法,是起源于上海民間。煠,是一個上海人專用的詞,念作“閘”,意思是用水煮,就像“白煮蛋”,上海人叫做“白煠蛋”。把蟹放在水中煮熟,叫做“煠蟹”。蘿卜青菜,玉米花生,雞魚肉鴨,也都可以“煠”。大閘蟹之稱,只有當它入過湯鑊,穿上紅袍,作人盤餐時才是準確的,鮮活的毛蟹是不能叫做“大閘蟹”的。包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》,說到"大閘蟹三字來源于蘇州賣蟹人之口。""人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前,或者是臨時發起的。所以這些賣蟹人,總是在下午挑了擔子,沿街喊道:'閘蟹來大閘蟹'。"這個"閘"字,音同"炸",蟹以水蒸煮而食,謂"炸蟹"。這樣的解釋,尚不能盡意。

    大閘蟹

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