發布日期：2021-12-29 08:03:01

文章分類：媒體報道

大閘蟹味美肉鮮，尤其是它的蟹黃，蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質。但在食用大閘蟹時發現沒有蟹黃，這是怎么回事呢？下面就跟隨大閘蟹小編一起來了解下吧！

一般來說，蟹黃由腺體、未成熟的卵細胞組織液還有其它器官混合而成！蟹黃一般就在螃蟹長身體正中間的位置！通常情況下母蟹有黃、公蟹有膏，大閘蟹公母是通過腹部的蓋來分辨的，圓形的蓋就是母蟹，像三角形的尖尖的就是公蟹，買的時候認清楚別買錯了！如果你在適當的季節（9月-10月）買到的大閘蟹母蟹都是較為成熟的，不論大小都有黃，蟹黃在受熱的情況下是軟膏或者液體狀態。

然而如果你把螃蟹正面放進蒸籠，蒸熟的螃蟹很可能找不到黃，因為它會在蒸的過程中流到鍋里去。因此，我們建議將螃蟹以背朝下、腹部朝上的姿勢蒸，這樣蟹黃就能被完美保留住。